冷庫安裝

保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)最大限度的保持產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。保鮮庫分為：普通保鮮庫（水果保鮮庫、蔬菜保鮮庫等）和氣調(diào)保鮮庫。

特點：實用性可靠性強；造價低廉，見效快；自動化程度高，能自動控溫且控溫準確；易于操作管理，操作簡單，有自動和手動控制雙位運行功能，設有多種自動保護裝置，同時配有電子溫度顯示器，方便用戶觀察庫內(nèi)溫度；節(jié)能降耗。

適用范圍：適合我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。

特點： 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟效益高，保持產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)，應用范圍廣，投入低，回報大。操作技術簡單、維修方便。

冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放。

冷藏冷庫中使用的蒸發(fā)器形式主要有兩種形式：一種是冷風機，另一種是排管蒸發(fā)器。

特點：

1.應用廣泛，操作簡單。冷藏庫主要用作于對食品、冷凍肉、凍水產(chǎn)、凍海鮮、禽類等的低溫冷藏。主要應用于食品廠、肉聯(lián)廠、禽蛋倉庫、超市、部隊、酒店等場所。

2.排管類冷藏庫，節(jié)能效果顯著；導熱能力好；.重量輕，安裝方便，食品干耗少；熱氟化霜功能解決了鋁排管化霜難的問題.排管耐壓高，系統(tǒng)干凈，延長壓縮機的使用壽命。

3.貨物隨進隨出，方便靈活。

速凍庫亦稱速凍冷庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設備，設備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其最大冰晶生成區(qū)，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)。

特點：最大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結(jié)過程中保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到最大的可逆性。

經(jīng)過快速凍結(jié)的食品具有如下優(yōu)點：

1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

2、減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少；

3、細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度；

4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；

5、食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)效率。